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21.11.2024 00:00  |  Teilen
Die wahren Auswirkungen von grasgefüttertem Rindfleisch:
Warum die Herkunft Ihres Fleisches wichtiger ist, als Sie denken
Nach den ersten 7 bis 9 Monaten unterscheiden sich die Lebenswege von grasgefütterten und getreidegefütterten Rindern dramatisch. Grasgefütterte Rinder grasen bis zum Alter von 20 bis 28 Monaten weiter auf natürliche Weise, während getreidegefütterte Rinder in Mastbetriebe gebracht und dort bis zum Alter von 15 bis 18 Monaten mit Mais- und Sojafutter schnell gemästet werden. - In konventionellen Mastbetrieben werden Rinder zahlreichen Chemikalien ausgesetzt, darunter Antibiotika, Wachstumshormone, Pestizide im Futter und Routineimpfungen...  [Quelle: globalresearch.ca]  JWD

...– wobei die Pestizidrückstände im Tierfutter bis zu 100-mal höher sein dürfen als die in für den menschlichen Verzehr bestimmten Getreidesorten.

Von   Dr. Ashley Armstrong  |  19. November 2024 | Globale Research
(Automatische Übersetzung durch Webseite)
 

Screenshot | Quelle:  gobalresearch.ca  |

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In einer Zeit, in der die Wahl der Nahrungsmittel sowohl die persönliche Gesundheit als auch die Umwelt erheblich beeinflussen kann, war die Unterscheidung zwischen grasgefüttertem und getreidegefüttertem Rindfleisch noch nie so wichtig. Obwohl jedes Rindfleisch wichtige Nährstoffe liefert, führt die Art der Rinderaufzucht zu bedeutenden Unterschieden im Nährwertprofil und den Umweltauswirkungen des Endprodukts.

Da Verbraucher bei der Auswahl ihrer Lebensmittel immer bewusster vorgehen, ist es wichtig, diese Unterschiede zu verstehen, um fundierte Entscheidungen darüber treffen zu können, welches Fleisch wir auf unseren Teller legen.

Die Geschichte zweier Systeme: Die moderne Viehzucht verstehen

Der Weg des Rindfleisches vom Bauernhof bis auf den Teller verläuft in der modernen Landwirtschaft auf zwei deutlich unterschiedlichen Wegen. Sowohl grasgefütterte als auch mit Getreide gefütterte Rinder beginnen ihr Leben auf ähnliche Weise – sie werden von ihren Müttern gesäugt und grasen in den ersten 7 bis 9 Monaten frei. Nach dieser Anfangsphase trennen sich ihre Wege jedoch dramatisch, was zu erheblichen Unterschieden im Endprodukt führt.

Konventionelles Vieh wird in Mastbetriebe gebracht und dort oft in kleinen Ställen gehalten, wo es eine energiereiche Nahrung auf Mais- und Sojabasis erhält (mit anderen Bestandteilen, die das Fettsäureprofil des Rindfleischs verändern können – was wir nicht wollen! Mehr dazu später in diesem Artikel).

Diese Tiere werden schnell gemästet und normalerweise im Alter von 15 bis 18 Monaten mit einem Gewicht von 550 bis 700 Kilogramm zum Schlachthof geschickt. Stellen Sie sich vor, Sie verbringen Ihre Tage auf der Couch, bewegen sich kaum und essen verarbeitete Lebensmittel, für deren Verzehr Ihr Körper eigentlich nicht geschaffen ist – natürlich würden Sie schnell zunehmen!

Im Gegensatz dazu setzen grasgefütterte Rinder ihren natürlichen Weidegang mit regelmäßiger Bewegung fort und erreichen ihr Schlachtgewicht langsamer – normalerweise zwischen 20 und 28 Monaten bei einem Gewicht von 1.000 bis 1.300 Pfund, je nach Weidequalität und Weidemanagement.

Dieser Unterschied ist mehr als nur zeitlicher Natur – er spiegelt zwei grundlegend unterschiedliche landwirtschaftliche Philosophien wider: regenerative und konventionelle Landwirtschaft. Der Begriff „konventionelle Landwirtschaft“ ist etwas irreführend, da sich dieser industrielle Ansatz, der durch Massenproduktionsmethoden und den starken Einsatz synthetischer Chemikalien gekennzeichnet ist, erst Mitte des 20. Jahrhunderts (also erst vor etwa 70 Jahren!) verbreitete.

Treffendere Begriffe wären vielleicht „industrielle Landwirtschaft“ oder „degenerative Landwirtschaft“, die im krassen Gegensatz zu regenerativen Systemen stehen, die im Einklang mit natürlichen Prozessen arbeiten.

Einerseits haben wir natürlich aufgezogene Tiere, die selten krank werden. Das liegt daran, dass sie sich natürlich ernähren, viel Bewegung und Platz haben, auf frische Grasflächen mit frischer Luft gebracht werden, nicht eingesperrt sind und aufgrund der regelmäßigen Rotation des Viehbestands mit beweglichen Zäunen weder Mist noch Parasiten ausgesetzt sind. Auf diese Weise aufgezogene Tiere benötigen keine Routineimpfungen oder Medikamente.

Auf der anderen Seite gibt es konventionell gehaltene Tiere, die ohne pharmazeutische Interventionen wahrscheinlich krank werden. Das liegt daran, dass sie sich im Mastbetrieb unnatürlich ernähren, in beengten Verhältnissen leben, sich nicht bewegen oder frische Luft atmen können. Tiere, die auf diese Weise gehalten werden, würden ohne routinemäßige Impfungen und Antibiotika weder Nahrung produzieren noch überleben.

Die Geschichte des versteckten Toxins

Einer der überzeugendsten Gründe, sich für grasgefüttertes Rindfleisch zu entscheiden, liegt darin, was man darin nicht findet. Mastbetriebe oder CAFOs (Concentrated Animal Feeding Operations) verlassen sich in großem Umfang auf chemische Eingriffe, um die Gesundheit der Tiere zu erhalten und Schädlinge in beengten Verhältnissen zu bekämpfen.

„Futterhöfe beherbergen Tausende von Rindern auf relativ kleinen Flächen, etwa 20 Quadratmeter pro Tier. Um die Gesundheit der Rinder zu erhalten und das Wachstum bei hoher Tierdichte zu maximieren, verlassen sich viele Länder (USA, Australien, Südafrika, Japan, Mexiko, Neuseeland und Chile) stark auf Tierarzneimittel.

In diesen Ländern behandeln mehr als 90 % aller Futterhöfe Rinder mit Antibiotika, 85 % verwenden ß-Agonisten und über 80 % verwenden synthetische anabole Steroide. Antibiotika, ß-Agonisten und Melengestrolacetat (progesteronähnliches Steroid) werden Rindern über das Futter verabreicht, während andere wachstumsfördernde Steroide hauptsächlich als langsam freisetzende Implantate verabreicht werden.“ 1

Doch damit ist die Belastung durch Chemikalien noch nicht zu Ende. Die Environmental Working Group schätzt, dass allein für den Anbau von Tierfutter (gentechnisch verändert und nicht gentechnisch verändert) in den USA jährlich unglaubliche 75 Millionen Kilogramm Pestizide verwendet werden. Noch besorgniserregender ist, dass die zulässigen Glyphosatrückstände in Tierfutter mehr als 100 Mal höher sein können als die in Getreide, das für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. In rotem Fleisch sind 20 Mal mehr Glyphosatrückstände erlaubt als in den meisten anderen Nutzpflanzen.2

Diese Chemikalien verschwinden nicht einfach. Pestizide können sich im Laufe der Zeit im Fettgewebe von Tieren ansammeln3 und so eine konzentrierte Belastungsquelle für Verbraucher darstellen. Darüber hinaus bringt die Verbreitung von gentechnisch veränderten Pflanzen in Viehfutter ein weiteres potenzielles Problem mit sich, da Spuren dieser Substanzen möglicherweise im Endprodukt Rindfleisch vorhanden sein könnten.

Derzeit gibt es keine Vorschriften zur Kennzeichnung von Rindfleischprodukten als gentechnisch verändert, je nachdem, in welchem ??Futter die Tiere leben.4 Die Umgebung der Großbetriebe selbst macht zahlreiche chemische Eingriffe erforderlich:

• Insektizide zur Fliegenbekämpfung
  
• Entwurmungsmittel zur Parasitenbekämpfung
  
• Impfstoffe und Antibiotika zur Krankheitsvorbeugung (eine lange Liste von „Routineimpfungen“ ist in der konventionellen Rindfleischproduktion weit verbreitet)
  
• Rodentizide und andere Schädlingsbekämpfungsmittel

Am besorgniserregendsten sind möglicherweise die möglichen hormonellen Störungen durch konventionell erzeugtes Rindfleisch.

Bestimmte Pestizide, die bei der Futtermittelproduktion verwendet werden, sind als endokrine Disruptoren bekannt. Das sind Chemikalien, die das endokrine System stören, das die Hormone im Körper reguliert. Diese Chemikalien können natürliche Hormone nachahmen, blockieren oder verändern und so möglicherweise Entwicklungs-, Fortpflanzungs-, neurologische und Immunprobleme verursachen.

Zusätzlich zu Pestiziden können auch die Phytoöstrogenwerte in Mastrindern und mit Getreide gefütterten Rindern höher sein, was zu weiteren Störungen des endokrinen Systems führt. Phytoöstrogene sind pflanzliche Verbindungen, die die Östrogenaktivität im Körper nachahmen oder beeinflussen können (und wir brauchen heutzutage oft nicht mehr Östrogen). Phytoöstrogene in hohen Dosen können sowohl bei Männern als auch bei Frauen und Kindern hormonelle Anomalien verursachen. 5

Die Daten, die für den Konsum von Phytoöstrogenen (wie Flachs) werben, stammen aus epidemiologischen Studien und konnten nicht im klinischen Umfeld reproduziert werden. Und es gibt Daten aus der Welt der Thermographie, die zeigen, dass eine Ernährung mit hohem Phytoöstrogenanteil mehr Komplikationen bei Krebs verursacht. 6

Getreidebasierte Futtermittel, insbesondere solche, die Hülsenfrüchte wie Sojabohnen oder Leinsamen enthalten, können einen hohen Gehalt an Phytoöstrogenen aufweisen. Rinder in Mastbetrieben werden oft mit Futter gefüttert, das höhere Mengen an Phytoöstrogenen enthält, was zu einer höheren Phytoöstrogenbelastung im Vergleich zu grasgefütterten Rindern führt.7

Von Nutztieren aufgenommene Phytoöstrogene können sich in deren Geweben, einschließlich Fleisch und Fett, anreichern. Die Konzentration dieser Verbindungen in tierischen Produkten hängt von der Menge und Dauer der Aufnahme durch das Futter ab. 8

Mit Getreide gefüttertes Vieh kann neben Phytoöstrogenen auch anderen östrogenen Verbindungen ausgesetzt sein. Beispielsweise kann in schimmeligem Getreide, das an Mastvieh verfüttert wird, Zearalenon vorhanden sein, ein Schimmelpilzgift, das als Mykoöstrogen wirken kann.

Während östrogenähnliche Verbindungen in Rindfleischprodukten im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln im Allgemeinen gering sind, kann getreidegefüttertes Rindfleisch aufgrund der Futterzusammensetzung höhere Mengen an östrogenen Verbindungen aufweisen. Wenn Sie also mit Symptomen einer Östrogendominanz zu kämpfen haben, kann es bei der Wiederherstellung des Hormonhaushalts helfen, auf die Herkunft des Rindfleischs zu achten.

Bei grasgefüttertem Rindfleisch wird im Allgemeinen ein geringerer Gehalt an Phytoöstrogenen und anderen östrogenen Verbindungen erwartet, da die Nahrung der Tiere hauptsächlich aus Gräsern und nicht aus Getreide und Hülsenfrüchten besteht.

Obwohl es nicht viele Studien gibt, die den quantitativen Vergleich der Phytoöstrogenwerte bei Rindern aus Mastbetrieben und bei Rindern aus Weidehaltung untersuchen, deuten einige Daten darauf hin, dass mit Getreide gefüttertes Rinderfleisch aus Mastbetrieben wahrscheinlich höhere Werte an Phytoöstrogenen und anderen östrogenen Verbindungen in Fleisch und Fett aufweist als Rinder aus Weidehaltung. Dies liegt hauptsächlich an den Unterschieden in der Futterzusammensetzung und der möglichen Belastung durch verschiedene östrogene Substanzen in der Umgebung der Mastbetriebe.

Der ernährungsphysiologische Vorteil

Grasgefüttertes Rindfleisch enthält nicht nur weniger unerwünschte Verbindungen, sondern ist auch nahrhafter. Studien haben ergeben, dass grasgefüttertes Rindfleisch fast doppelt so viel Riboflavin und dreimal so viel Thiamin enthält wie mit Getreide gefüttertes Rindfleisch.9 Darüber hinaus kann grasgefüttertes Rindfleisch bis zu viermal mehr Vitamin E enthalten als Rindfleisch von Mastrindern.10

Darüber hinaus ist der Gehalt an konjugierter Linolsäure (CLA) besonders beeindruckend. In Fleisch und Milchprodukten aus Weidehaltung sind die Werte 1,5 bis 3 Mal höher. 11 CLA hat krebshemmende und antiadipogene Eigenschaften. Die Vorteile erstrecken sich auch auf die Verbraucher, da Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von Produkten aus Weidehaltung die CLA-Konzentration im Serum des Menschen erhöht. 12

Die bemerkenswerte Welt der Phytonährstoffe

Einer der faszinierendsten Aspekte von grasgefüttertem Rindfleisch ist sein Gehalt an Phytonährstoffen. Während wir Phytochemikalien normalerweise mit pflanzlichen Lebensmitteln assoziieren, enthält Fleisch von Weidetieren erhebliche Mengen dieser nützlichen Verbindungen. 13

Phytochemikalien sind sekundäre Verbindungen, die in Obst und Gemüse vorkommen und deren gesundheitsfördernde Wirkung nachweislich eine Reihe von Vorteilen hat. Terpenoide sind beispielsweise eine Klasse von Phytochemikalien, die entzündungshemmende, antivirale und krebshemmende Eigenschaften haben. 14 Polyphenole haben nachweislich starke entzündungshemmende Wirkungen in vivo bei Tieren und Menschen.

Zu den weiteren therapeutischen Vorteilen von Phenolen gehören der Schutz vor verschiedenen Krebsarten, Lebererkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerativen Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, eine verbesserte Immunfunktion und eine verbesserte Darmmikrobiomzusammensetzung. 15

Wichtig ist, dass der Phytonährstoffgehalt je nach Weidepraktiken erheblich variiert. Tiere, die auf abwechslungsreichen Weiden grasen, reichern sowohl höhere Mengen als auch eine größere Vielfalt an Phytochemikalien in ihrem Fleisch an als Tiere auf Monokulturweiden oder mit Getreide ernährter Tiere. 16 Dies unterstreicht, wie wichtig es ist, nicht nur Gras zu füttern, sondern sicherzustellen, dass das Vieh Zugang zu abwechslungsreichen, nährstoffreichen Weiden hat.
 

 
Screenshot  |  Quelle: gobalresearch.ca   | 

„Tiere, die auf botanisch vielfältigeren Weiden grasen, reichern in ihrem Fleisch und ihrer Milch sowohl größere Mengen als auch eine größere Vielfalt an Phytochemikalien an als Tiere, die auf nicht vielfältigen (d. h. Monokultur-)Weiden grasen, während die Konzentrationen von Phytochemikalien im Fleisch und in der Milch von Tieren, die in Mastbetrieben mit getreidebasierter Nahrung gefüttert werden, noch geringer sind – und oft unentdeckt bleiben.“ 17

Obwohl die Gesamtkonzentration an Phytonährstoffen in pflanzlichen Lebensmitteln höher ist, sollte der Beitrag von Phytochemikalien aus Fleisch und Milch von Weidetieren zur Gesamtaufnahme in der Nahrung nicht unterschätzt werden. Der Verzehr pflanzlicher Lebensmittel ist natürlich wichtig, aber der Verzehr von Fleisch, das reich an Phytochemikalien ist, versorgt uns mit einem Spektrum an Phytonährstoffen aus Pflanzenklassen, die sonst nicht ohne weiteres von Menschen konsumiert werden.

Die revolutionäre Wirkung der regenerativen Beweidung

Regenerative Weidepraktiken stellen einen grundlegenden Wandel in der Viehhaltung dar. Bei diesem Ansatz, auch als Adaptive Multi-Paddock (AMP)-Beweidung bekannt, werden die Tiere durch mehrere kleinere Koppeln innerhalb einer Weide rotiert. Diese Methode ahmt die natürlichen Weidemuster wilder Pflanzenfresser nach und bietet zahlreiche Umweltvorteile:

• Verbesserte Bodengesundheit und Fruchtbarkeit
  
• Verbesserte Kohlenstoffbindung
  
• Reduzierte Parasitenbelastung für Nutztiere
  
• Erhöhte Artenvielfalt
  
• Bessere Wasserspeicherung
  
• Verbesserte Nährstoffdichte im Endprodukt

 
Screenshot  |  Quelle: gobalresearch.ca   | 
Es geht nicht um die Kuh, sondern um das Wie

Der Fettfaktor

Die Fettzusammensetzung von Rindfleisch erzählt eine weitere wichtige Geschichte. Bevor wir uns mit den Fettarten befassen, wollen wir uns zunächst mit dem Gesamtfettgehalt befassen. Mastbetriebe haben die Fettzusammensetzung von Wiederkäuern wie Kühen deutlich erhöht, was zu Fleisch führt, das viel fetter ist als das, was früher konsumiert wurde. Wildtiere hingegen sind von Natur aus mager.

Moderne Mastbetriebe sind auf energiereiches Futter angewiesen und schränken die Bewegung der Tiere ein, was zu schneller Gewichtszunahme und vermehrten Fetteinlagerungen führt. Dies wirft die Frage auf: Sind die superfetten Ribeye-Steaks von CAFO-Rindfleisch von heute wirklich „ursprünglich“?

Was die Art des Rindfleischfetts angeht, unterscheidet sich Rindfleisch von Hühnern und Schweinen (die nur einen Magen haben). Das Fett aller Wiederkäuer hat einen relativ geringen Linolsäuregehalt (LA), selbst wenn sie einige reichhaltigere Omega-6-PUFA-Quellen zu sich nehmen. Das liegt daran, dass ihr Magen eine „Biohydrierungskammer“ hat, die Bakterien enthält, die das LL-reiche Fett, das sie aus Getreide und Samen zu sich nehmen, in gesättigte und einfach ungesättigte Fette umwandeln können.

Obwohl alle Wiederkäuer auf natürliche Weise einige Nahrungsfette durch Biohydrierung umwandeln, unterscheidet sich das endgültige Fettsäureprofil immer noch zwischen grasgefüttertem und getreidegefüttertem Rindfleisch. Untersuchungen der Weston A. Price Foundation haben ergeben, dass Talg von grasgefütterten Tieren 45 % weniger mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA), 66 % weniger Omega-6-Linolsäure und 36 % mehr gesättigte Stearinsäure enthält. 18

Dieser Unterschied in der Fettzusammensetzung wird im Zusammenhang mit modernen Diäten besonders relevant, die bereits häufig übermäßige Mengen an Omega-6-Fettsäuren enthalten. Darüber hinaus wird derzeit daran geforscht, wie der PUFA-Gehalt von Kühen noch weiter erhöht werden kann! Basierend auf der falschen Annahme, dass gesättigte Fette schlecht für uns sind und PUFAs gut für uns.

Diese Forschung zur Manipulation von Milchfettsäuren begann in den 1980er Jahren – „Das Interesse an der Manipulation des Fettgehalts von Milch war zu Beginn der 1980er Jahre in vollem Gange. Die 1980 vom US-Gesundheitsministerium und dem Landwirtschaftsministerium (USDA) veröffentlichten Ernährungsrichtlinien für Amerikaner betonten die Reduzierung des Gesamtfetts, der gesättigten Fettsäuren und des Cholesterins.“ 19

Die Pansenbypass- oder „Pansenescape“-Technologie wird eingesetzt, um Proteine ??und Lipide vor dem Abbau im Pansen zu schützen, sodass sie im Dünndarm effizienter verdaut werden können und die Fettsäurezusammensetzung verändert wird. 20 Versuch, den natürlichen Biohydrierungsprozess im Pansen zu umgehen!

Zu den Methoden, die dazu führen können, dass PUFAs den Pansen umgehen, gehören ein hoher Anteil an Destillerierückständen in der Nahrung, 21 Kalziumseifen von Fettsäuren, um PUFAs vor der Biohydrierung im Pansen zu schützen, 22 und die Einbeziehung verschiedener anderer ganzer, behandelter oder geschützter Ölsaaten wie ganze Baumwollsamen, geröstete Sojabohnen, Rapssamen, Sonnenblumenkerne und Leinsamen. 23

Kalziumseifen wurden mit Sojaöl (reich an Linolsäure) verwendet, um die Zufuhr von Omega-6-Fettsäuren zum Zwölffingerdarm zur Absorption zu maximieren. 24 Der Einsatz von Pansenbypass-Techniken ermöglicht, dass mehr Linolsäure aus der Nahrung intakt absorbiert und in das Rindfleisch eingebaut wird 25 – nicht das, was wir wollen!

In einigen Studien wird die Veränderung der Linolsäure im Fleisch nicht gemessen, es ist jedoch wahrscheinlich, dass die Fütterung mit pansengeschützten Ölsaaten den Linolsäuregehalt über das normale Niveau bei Mastrindfleisch hinaus erhöhen würde.

Es gibt auch Forschungen zum Einsatz gentechnischer Verfahren zur Veränderung des Fettgehalts in tierischen Produkten, darunter Rindfleisch, 26 wobei die Tiere selbst genetisch verändert werden. Warum können wir Mutter Natur nicht einfach in Ruhe lassen? Wir werden sie nie überlisten können!

Der Zusammenhang mit der Stoffwechselgesundheit

Der Gesundheitszustand des Tieres wirkt sich direkt auf die Qualität seines Fleisches aus. Untersuchungen zeigen, dass Tiere aus Stallhaltung im Vergleich zu Tieren aus Weidehaltung erhöhte Glukosemetaboliten, Triglyceride, Marker für oxidativen Stress und Proteolyse aufweisen. 27 , 28 Eine längere Getreidefütterung kann bei Wiederkäuern zu Insulinresistenz führen, 29 und Studien haben unterschiedliche Energieniveaus bei mit Gras und Getreide gefütterten Tieren dokumentiert. 30
 

 
Screenshot  |  Quelle: gobalresearch.ca   | 
Fleischwissenschaft

Während die vollständigen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit noch untersucht werden, deuten einige Forschungsergebnisse darauf hin, dass der Verzehr von Produkten von auf der Weide gefütterten Rindern andere Auswirkungen auf den Stoffwechsel haben kann als der von mit Getreide gefütterten Rindern. 31 Dies wirft wichtige Fragen darüber auf, wie sich die Stoffwechselgesundheit von Nutztieren auf die Stoffwechselgesundheit der Verbraucher auswirken könnte.

Wenn ein Tier einen schlechten Stoffwechsel hat, sind seine Entgiftungssysteme gestört. Hinzu kommt die höhere Bakterien- und Giftbelastung während der Gefangenschaft, und das ist ein sicheres Rezept für Krankheiten! Daher sind natürlich eine lange Liste von „Routineimpfungen“ und die regelmäßige Einnahme von Antibiotika erforderlich, um gesund zu bleiben!

Die Antibiotika-Herausforderung

Die beengten Verhältnisse in Mastbetrieben machen häufig den routinemäßigen Einsatz von Antibiotika erforderlich, wobei die Verabreichung über Wassernäpfe üblich ist. Schätzungsweise 50 bis 60 % der Mastrinder erhalten während der Fütterung niedrig dosierte Antibiotika 32 , die sowohl zur Wachstumsförderung als auch zur Krankheitsvorbeugung in beengten Verhältnissen eingesetzt werden. 33 Dieser routinemäßige Einsatz von Antibiotika trägt zu wachsenden Bedenken hinsichtlich der Antibiotikaresistenz bei Tieren und Menschen bei. Zu den in Mastbetrieben häufig eingesetzten Antibiotika gehören: 34

• Tetracycline (z. B. Oxytetracyclin)
  
• Makrolide (zB Tylosin, Erythromycin)
  
• Florfenicol (Florkem)
  
• Tulathromycin (Draxxin)
  
• Ceftiofur (Überschreiten)

Diese vereinfachte Sichtweise übersieht entscheidende Nuancen in der Weidelandwirtschaft – die Bewirtschaftungspraktiken machen den entscheidenden Unterschied!

Wie von van Vliet et al. (2021) hervorgehoben wird: „Bewirtschaftungspraktiken, die ökologische Prinzipien verwenden, können die Tragfähigkeit von Nutztieren im Vergleich zu kontinuierlicher (weitgehend unbewirtschafteter) Beweidung um 50 bis 70 % steigern … Auch durch Beweidung mehrerer Tierarten mit geringer Überschneidung der Ernährungsgewohnheiten besteht das Potenzial für eine gesteigerte Tragfähigkeit.

So kann zum Beispiel die Kombination von Rindern mit Schafen, Ziegen und Schweinen und/oder möglicherweise anderen Pflanzenfressern mit effizienter Futterverwertung wie Enten, Gänsen und Kaninchen die Produktivität der Tiere im Vergleich zur Beweidung durch einzelne Tierarten steigern … Diese Synergie wird dadurch erreicht, dass unterschiedliche Tierarten unterschiedliche ökologische Nischen ausnutzen und eine Tierart die Ressourcenverfügbarkeit für eine andere Tierart erhöhen kann …

Eine größere Diversifizierung des Viehbestands kann eine effizientere Nutzung der Ressourcen ermöglichen, die ein bestimmtes Ökosystem bietet. Ziegen und Schafe fressen zum Beispiel gerne Arten von Kräutern, Sträuchern und Bäumen, die große Pflanzenfresser wie Rinder und Bisons oft meiden, während größere Pflanzenfresser minderwertiges Futter besser verwerten können als kleine Pflanzenfresser wie Schafe und Ziegen.“ 39

Das ungenutzte Potenzial ist enorm. Die meisten Weiden werden nicht ausreichend genutzt und wir übersehen eine große Chance: Millionen Hektar Reihenkulturfelder liegen jedes Jahr 4 bis 8 Monate brach. Durch die Einführung von Deckfrüchten und Weidehaltung von Rindern zwischen den Ernten könnten wir die verfügbare Weidefläche drastisch vergrößern und gleichzeitig die Bodengesundheit und landwirtschaftliche Nachhaltigkeit verbessern.

Anstatt noch mehr Tiere in Industrieanlagen zu stopfen, sollten wir ganzheitliche Managementpraktiken einführen. Indem wir die Produktivität der Weiden steigern und integrierte landwirtschaftliche Betriebe schaffen, können wir sowohl die ökologische Nachhaltigkeit als auch die Rentabilität der Landwirte steigern – eine Win-Win-Lösung, die Tieren, Land und landwirtschaftlichen Gemeinden zugutekommt.

Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) reicht die derzeitige landwirtschaftliche Produktion aus, um den Kalorienbedarf von etwa 12 Milliarden Menschen zu decken, während die Weltbevölkerung bei etwa 8 Milliarden liegt, was auf einen Nahrungsmittelüberschuss hindeutet. 40 , 41

Das bedeutet, dass wir bereits genug Nahrungsmittel produzieren, um das 1,5-fache der Weltbevölkerung zu ernähren. Wir müssen uns nicht darauf konzentrieren, die Quantität auf Kosten der Qualität zu maximieren! Der Fokus muss stattdessen auf der Verbesserung der Infrastruktur und der Verteilung liegen.

Eine fundierte Entscheidung treffen

Der Preisunterschied zwischen konventionellem und grasgefüttertem Rindfleisch lässt oft aufhorchen, aber wenn man das „Warum“ hinter diesem Kostenunterschied versteht, wird das wahre Wertangebot deutlich. Grasgefütterte Rinder brauchen länger, um ihr Marktgewicht zu erreichen (20 bis 28 Monate gegenüber 15 bis 18 Monaten bei Getreidefütterung), was mehr Zeit, Land und sorgfältiges Management erfordert.

Diese längere Zeitspanne in Verbindung mit dem intensiven Weidemanagement, das für eine regenerative Weidehaltung erforderlich ist (täglicher, wenn nicht sogar zwei- bis dreimal täglicher Weidegang), trägt zum höheren Preis bei.

Betrachtet man jedoch das Gesamtbild - geringere Toxinbelastung, höhere Nährstoffdichte, bessere Fettzusammensetzung und gesündere Tiere - wird der höhere Preis für grasgefüttertes Rindfleisch zu einer Investition in die persönliche und ökologische Gesundheit und nicht nur zu einer Ausgabe.

Während jedes Rindfleisch wichtige Nährstoffe wie Zink, B-Vitamine und Kreatin enthält, bietet grasgefüttertes Rindfleisch aus regenerativer Landwirtschaft diese Nährstoffe in einem Paket mit weniger bedenklichen Verbindungen und zusätzlichen nützlichen Substanzen wie Phytonährstoffen.

Für diejenigen, die mit einem begrenzten Budget arbeiten, ist es beruhigend zu wissen, dass konventionelles Rindfleisch immer noch wertvolle Nährstoffe liefert. Die Wahl muss nicht alles oder nichts sein - wenn es möglich ist, grasgefüttertes Rindfleisch zu verwenden, während man sich zu anderen Zeiten für konventionelles Rindfleisch entscheidet, kann ein praktischer Ansatz sein, um Ernährung, Nachhaltigkeit und Budget abzuwägen.

Entscheidend ist, dass Sie auf der Grundlage Ihrer persönlichen Lebensumstände fundierte Entscheidungen treffen und die tatsächlichen Unterschiede zwischen diesen beiden Produkten verstehen.

Die höheren Kosten für grasgefüttertes Rindfleisch spiegeln nicht nur die längere Aufzuchtdauer wider, sondern auch die Investition in regenerative landwirtschaftliche Praktiken, die der Gesundheit des Bodens, dem Wohlergehen der Tiere und letztlich auch der menschlichen Gesundheit zugute kommen. So gesehen wird der Preisaufschlag verständlicher - es sind die wahren Kosten für die Produktion von Rindfleisch im Einklang mit natürlichen Systemen, anstatt die Natur zu zwingen, sich der industriellen Effizienz anzupassen.

So fangen Sie an

Sind Sie bereit, regenerative Viehzucht zu unterstützen? Beginnen Sie, indem Sie über vertrauenswürdige Verzeichnisse wie Eat Wild, Local Harvest oder die Farmkarte von Regenerative Farmers of America Kontakt zu lokalen Landwirten aufnehmen.

Sie können keinen Bauernhof in Ihrer Nähe finden? Erstklassige Erzeuger wie White Oak Pastures, Alderspring Ranch und Nourish Food Club liefern 100 % grasgefüttertes, regenerativ erzeugtes Rindfleisch direkt zu Ihnen nach Hause und machen nachhaltige Entscheidungen bequem, egal wo Sie wohnen.

Außerdem können Sie Geld sparen und gleichzeitig den Nährwert maximieren, indem Sie sich für preisgünstige Rindfleischsorten entscheiden. Rinderhackfleisch ist vielseitig einsetzbar, während sich „zähe Stücke“ wie Haxen, Braten und Backen in unglaublich zartes Fleisch verwandeln, wenn sie langsam geschmort werden. Diese erschwinglichen Varianten sind besonders reich an Gelatine und bieten ein abgerundetes Aminosäureprofil, das vielen Premiumfleischsorten fehlt.

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Ashley Armstrong ist Mitbegründerin des Angel Acres Food Club , der sich auf Eier mit niedrigem PUFA-Gehalt (mehrfach ungesättigte Fettsäuren) spezialisiert hat und in alle 50 Bundesstaaten geliefert wird, sowie des Nourish Food Club , der Rind- und Lammfleisch von 100 % grasgefütterten Tieren, die nicht geimpft wurden und aus regenerativ erzeugtem Anbau stammen, sowie Schweine- und Hühnerfleisch mit niedrigem PUFA-Gehalt, A2-Milchprodukte und -Käse sowie traditionelles Sauerteigbrot in alle 50 Bundesstaaten liefert. Wartelisten werden in Kürze wieder geöffnet.

Die Originalquelle dieses Artikels ist Mercola
Copyright © Dr. Ashley Armstrong , Mercola , 2024
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Artikel von:
Ashley Armstrong
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